La Normandie, Pays des traditions
J'aime le folklore et les traditions d'antan.
Néanmoins, je voudrais vous parler de deux choses particulièrement importantes chez nous
LES POMMES tout d'abord, car elles sont indissociables de la Normandie, il y en a environ 2000 variétés.
Si vous souhaitez vous renseigner vous pouvez ENTRER dans l'image
Avec ces pommes on produit : du jus de pomme - de la boisson - du cidre
et des alcools dérivés tels que :
le Calvados qui est une eau de vie de cidre
la liqueur de Calva
le pommeau qui est un mélange de cidre et de calva.
Les pommes composent également de nombreux plats et desserts, on pourra retrouver quelques recettes réputées dans la nouvelle rubrique "recettes des randonneurs".
Et bien sûr, nos VACHES Normandes qui occupent nos prairies et bocage, elles fournissent le lait avec lequel on produit la crème, le beurre et les fromages...
voici un lien intéressant, site dans lequel vous retrouver tous les fromages de notre région.
A proximité de La-Haye-du-Puits : la petite ville de LESSAY, les produits laitiers de chez REO y sont fabriqués. On peut visiter l'usine afin de découvrir les "secrets" de leurs méthodes de fabrication. Vous pouvez ENTRER dans l'image.
En ce qui concerne les FROMAGES, voici les plus connus et les plus répandus en Normandie :
Le CAMEMBERT
qui fut baptisé par Napoléon III. En 1880 la célèbre boîte ronde en bois
est confectionnée par un certain Ridel et une fermière Normande Marie Harel a inventé la recette du Camembert sous la révolution, de ce petit village devenu extrémement célèbre
Vous pouvez ENTRER dans l'image
C'est un fromage au lait cru de vache à pâte molle et croûte fleurie, il est obtenu par caillage à la présure. Le caillé égoutte à la louche dans des moules et après salage le Camembert s'affine en cuve pendant 21 jours minimum. Il contient au minimum 45 % de matières grasses pour un poids d'environ 250 g et un diamètre de 11 cm.
La confrérie des Chevaliers du Camembert
LE PONT L'EVÊQUE
Vous pouvez ENTRER dans l'image pour davantage de renseignements.
Il ne tient son nom que depuis le XVIIème siècle, ce nom vient de la ville PONT L'EVEQUE
C'est un fromage au lait de vache à pâte molle et croûte lavée dont l'affinage dure 15 jours au minimum.
La Confrérie des Chevaliers du PONT L'EVÊQUE
LE LIVAROT
Origine XIIème siècle. Un goût franc et relevé c'est le fromage le plus consommé... au XIXème siècle. Son cerclage formé de cinq bandes lui a valu d'être surnommé "le colonel". Fromage au lait de vache à pâte molle et croûte lavée.
La Confrérie du LIVAROT
Le NEUFCHATEL
Vous pouvez ENTRER dans l'image pour plus de renseignements sur ce fromage.
Origine du Xème siècle, autrefois Frometon. Fromage au lait de vache, pâte molle dont la croûte est fleurie d'un duvet blanc. Fabriqué avec du lait entier faiblement emprésuré. Moulé à la louche, caillé légèrement pressé pour l'égouttage. Placé en cave jusqu'à l'apparition d'une fine moisissure blanchâtre. Affinage minimum 10 jours. Il contient 45 % de matières grasses pour un poids variant selon sa forme (carré, briquette, coeur...)
La Confrérie des Compagnons du Fromage Neufchâtel
BISCUITS
ENTREZ dans l'image et allez faire une petite balade dans leur diaporama.
Comme nous sommes très gourmands nous aimons les bonnes choses.
Si vous ne connaissez pas encore les petits gâteaux de La Maison du Biscuit alors surtout n'hésitez pas, allez faire un tour à Sortosville en Beaumont et entrez dans leur boutique superbement décorée et où entr'autres leurs fameux biscuits vous pourrez trouver de tout et de toutes les régions de France.
SPECIALITES A SUIVRE
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